Модерно е да се говори за фибри. Съществуват много видове фибри. Кои ги познаваме, кои не – не всички са толкова полезни за стомаха и здравето ни. Основните два вида са разтворими и неразтворими. Едните имат метаболитно действие, а другите – локално, механично действие върху чревния транзит.
Неразтворимите фибри са:
– лигнини – зрели плодове и зеленчуци
– полуцелулоза (разграждаща се от 60% до 85%) – зърнени, трици – целулоза (разграждаща се до около 15%) – пълнозърнесто брашно, зеле, сухи зеленчуци (грах, фасул), морков, ряпа
Разтворимите фибри са:
– пектини – ябълка, грейпфрут, портокал, лимон, мандарина, ягода
– смоли – овесени ядки, други зеленчуци
– лепкави вещества – водорасли
Фибрите образуват “скелета” на плода или зеленчука. Те привличат до 8 пъти от обема си вода!
По материали от книгата “Диетата Портфолио – вашият паспорт към свят без висок холестерол” на Ан Дюфур и Изабел Делальо.
Източник: az-jenata.com