Приятният вкус на една гозба зависи не само от съставките й приготвлението й, а и от други външни фактори“, казва Юрген Долазе от германската Кулинарна академия в Бад Мергентхайм, край Вюрцбург, цитиран от ДПА.
Ако ястието е твърде горещо за този, който го консумира, или ако има аромат, който той не понася, вкусът се променя.
Дали дадена яхния има приятен вкус зависи от мириса й, от гъстотата й и от външния й вид. Ако тя не изглежда добре или ако не мирише приятно, вкусът й също се променя. Освен това вкусът на различните съставки в устата се смесва.
„Ние възприемаме като приятни ингредиенти, които са сходни по текстура и аромат“, казва Долазе. Това важи както за прости яденета като кюфтета с пюре, така и за френска кухня за гастрономи.
Температурата на яденето също е важен фактор за вкуса му. Ако едно ястие е твърде горещо или твърде студено, човек трудно различава ароматите. Те се възприемат най-точно, когато храната е с температурата на тялото, пояснява немският експерт по кулинария. /actualno.com
