Шоколадът – това сладко вълшебство, което разтапя сърцата ни и ни носи утеха в сивите дни. Въпреки че понякога изпитваме вина след като посягаме към поредното блокче, истината е, че не всички видове шоколад са еднакви. Особено когато става дума за черния шоколад – той е не просто изкушение, а истинска суперхрана.
Какаовата сила зад вкуса
Черният шоколад се отличава с по-високо съдържание на какао – основната съставка, отговорна за полезните му свойства. Именно в какаото се крият антиоксиданти, флавоноиди и вещества, които подпомагат сърдечно-съдовата система, подобряват настроението и дори подпомагат концентрацията. Не е чудно, че всяка хапка черен шоколад сякаш ни кара да се усмихнем – не само заради вкуса, но и заради биохимията зад него.
Млечният шоколад, макар и любим на мнозина, често попада под прожекторите с лоша репутация – заради високото съдържание на захар, пристрастяващия си вкус и чувството за вина, което често следва удоволствието. Но въпреки критиките, шоколадът остава едно от най-консумираните лакомства в света – около 7,2 милиона тона годишно.
Процесът на създаване на шоколад е почти магичен. Какаовите зърна се смилат до гъста течност, наречена шоколадов ликьор. Той се разделя на две части – какаово масло и какаови твърди частици. Именно те преминават през редица преработки, за да се получи добре познатият ни твърд, гладък и лъскав шоколад, който се топи в устата.
Съвременният свят все повече се обръща към здравословния начин на живот. Не са малко хората, които по здравословни причини – като диабет например – не могат да консумират традиционен шоколад със захар. За щастие, технологиите и хранителната индустрия не спят. На пазара вече се предлагат алтернативи, подсладени със стевия и еритритол – естествени заместители, които не повишават нивата на кръвната захар и не предизвикват вина след удоволствието.
Италиански дифузер от SELYNTA си вземи сега.